Alte Mühle Hemeln
Hochlandrind
Unsere Tiere
Hochlandrinder stammen ursprünglich aus den schottischen Highlands, sind aber schon seit über 150 Jahren in Deutschland beheimatet und werden hier gezüchtet.
Hohe Niederschläge und Stürme bei steinigen und wenig ergiebigen Weiden im Sommer und sehr lange, nasse und harte Winter ohne besondere Zufütterung und Stall, waren die extremen Lebensbedingungen im schottischen Hochland und auf den vorgelagerten Inseln, die die schottischen Kleinbauern hatten, um diese besonders robusten Tiere zu züchten.
Die besonderen Eigenschaften des Schottischen Hochlandrindes sind seine außerordentliche Robustheit, Langlebigkeit und Gutmütigkeit.
Unsere Haltungsform
Unsere Tiere wachsen in Herden, in Mutterkuh-Haltung auf. Hierbei werden die Kälber von ihren Müttern gesäugt und bleiben bis zur Entwöhnung, nach ca. 8 Monaten, bei ihnen.
Danach kommen die Kälber nach Geschlechtern geteilt zusammen mit den älteren Tieren auf die Aufzuchtweide.
Dort wachsen sie Sommer wie Winter gefüttert mit frischem Gras, Heu und Stroh langsam heran.
Teilstück |
Fleischqualität |
Fett |
Cholesterin |
Protein |
Eisen |
Hochlandrind |
4,2 |
45,8 |
22,4 |
2,0 |
|
Keule |
Herkömmliches Rindfleisch |
13,5 |
63,0 |
18,9 |
2,3 |
Schweinefleisch |
22,9 |
85,0 |
16,9 |
1,7 |
|
Hochlandrind |
4,7 |
42,2 |
21,6 |
1,9 |
|
Schulter |
Herkömmliches Rindfleisch |
10,6 |
63,0 |
20,2 |
2,1 |
Schweinefleisch |
22,5 |
70,0 |
17,0 |
1,8 |
|
Hochlandrind |
7,1 |
37,0 |
21,8 |
2,3 |
|
Filet |
Herkömmliches Rindfleisch |
22,8 |
67,0 |
16,6 |
1,6 |
Schweinefleisch |
11,9 |
60,0 |
18,6 |
3,0 |
|
Hochlandrind |
4,5 |
40,9 |
20,7 |
2,1 |
|
Durchschnitt |
Herkömmliches Rindfleisch |
15,6 |
64,3 |
18,6 |
2,0 |
Schweinefleisch |
22,4 |
77,5 |
16,9 |
1,7 |
Das Hochlandrindfleisch
Unsere Extensivrinder wachsen langsam, ca. 3,5 Jahre, heran und setzen weniger Fett an als herkömmliches Rindfleisch.
Hochlandrindfleisch ist ein langsam wachsendes, qualitativ sehr hochwertiges und gesundes Produkt. Es handelt sich um ein feinfaserig marmoriertes, cholesterinarmes Rindfleisch mit einzigartiger Geschmacksfülle. Der Verzehr unseres hochwertigen Rindfleisches empfiehlt sich, da die menschliche Nahrung fettarm sein sollte und einen gewissen Teil an lebensnotwendigen Fettsäuren aufweisen muss.
Wie die Tabelle verdeutlicht, ist das Hochlandrindfleisch fettärmer als anderes Rindfleisch und enthält
zudem sehr wenig Cholesterin.